Cada año, cuando el moscatel de grano menudo alcanza su punto óptimo de maceración, la vendimia se detiene temporalmente para seleccionar exclusivamente cepas específicas. De estas plantas aisladas se obtiene, mediante recolección manual, la uva moscatel de grano menudo. La fermentación se realiza con su piel o hollejo, siguiendo la tradición ancestral. Antes de que la fermentación concluya por completo, se extrae el mosto para preservar su característico dulzor. Luego, se somete a un proceso de limpieza y filtrado antes de su embotellado final.
