Variedad: Airén
Región: Cultivado en Castilla La Mancha y fermentado en Andalucía
Año: 2022
Descripción: La uva Airén, procedente del Silencio de Elola, fue vendimiada el 26 de enero de 2023, tras las lluvias otoñales y largos periodos de densas nieblas, cuando proliferó la Botrytis cinerea en la vid.
Notas de Cata:
- Vista: De un brillante color dorado, casi ámbar, que denota su riqueza y concentración.
- Nariz: Aromas intensos y complejos donde se entrelazan notas de albaricoque, miel, melocotón y frutas tropicales, con delicados toques de flores blancas y una sutil presencia de vainilla y especias debido a su crianza en barrica.
- Boca: En boca, es voluptuoso y sedoso, con una acidez equilibrada que realza su dulzura natural. Sabores persistentes de frutas confitadas, miel y caramelo se despliegan en cada sorbo, culminando en un final largo y elegante.
Maridaje: Perfecto para foie gras, queso manchego y postres caseros tradicionales. También es maravilloso como aperitivo, servido bien frío, o para acompañar platos asiáticos con un toque de especias.
Temperatura de Servicio: La temperatura de consumo ideal es de 11°C para disfrutar plenamente de su frescura y riqueza aromática.
Elaboración: Elaborado en la prestigiosa Bodega de Castillo de Canena, hemos conseguido un elixir de color dorado intenso que ofrece aromas complejos de miel, frutas tropicales y un toque de vainilla. En boca, presenta un sabor rico y equilibrado, con una dulzura envolvente y una acidez refrescante.
